Kariyerine modern diller eğitmeni olarak başladı. Ancak daima ilgi duyduğu yemek ve beslenme konuları onu bu alanda çalışmalara yöneltti. Dublin’de öğrencilik yıllarında restoranlarda çalışmaya başladı. Sonra birkaç yıl Karayipler’de gezi teknelerinde aşçılık yaptı, British Virgin Adaları’nda, restoran yöneticiliği deneyimi edindi. 1994’te temel beslenme eğitimini Vegetarian Society Cookery School’dan “Cordon Vert” diplomasıyla tamamladı. Araştırmalarını genişletmek üzere, Optimum Nutrition Enstitüsü’nde beslenme uzmanlığı eğitimi aldı. Çeşitli kurumlarda beslenme danışmalığı yaptı. Sağlıklı fast food restoran zinciri kuran bir şirket için çeşitli menüler hazırladı.
Çok sayıda makale ve yazılarının yanı sıra Eat Smart and Beat Menopause (Menopoz mu, O da Ne? Sağlıklı Beslenin, Menopozu Yenin), The Basic Basics Diabetes Cookbook ve Eating for Diabetes adlı kitapları vardır.
Yazarın Oğlak'taki Kitapları