İstanbul Üniversitesi İktisat Fakültesi'nden mezun olduktan sonra yüksek lisansını (MBA) ve doktorasını Yeditepe Üniversitesi'nde tamamladı. Almanya ve İngiltere'de yiyecek-içecek konularında eğitim aldı ve Türk mutfağı ve kültürü konusunda Aachen Volkhochschule'de (Almanya) dersler verdi. Yiyecek-içecek sektörü konusunda yemek ve pazarlama üzerine köşe yazarlığı yapmaktadır. 2003 yılında Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünün kurucularından olan Shipman, aynı bölümde Bölüm Başkan Yardımcısı olarak görev yaptı.
Halen İstanbul Bilgi Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanlığı görevini yürütmektedir. Uygulamalı ve Teorik Ekmek Yapımı, Sektörde Pazarlama ve Satış, Yiyecek-İçecek Yönetimi ve Pazarlaması, Pastacılık, Çay ve Kahve Bilimi ve Yemek Tarihi derslerini vermektedir. Yazarın Ekmek Bir Tutkudur, Gourmand ödüllü, Küçük Tabaklar Büyük Tatlar ve Lüks değer algısı ölçme: Türk şarap tüketicisi davranışı adlı kitaplarının yanı sıra gastronomi turizmi konusunda uluslararası pek çok yayını bulunmaktadır.
Yazarın Oğlak'taki Kitapları