1942 yılında İstanbul’da doğdu. Ankara’da Atatürk İlkokulu ve Avusturya Lisesi’nde okudu. İstanbul Üniversitesi Alman Dili ve Edebiyatı bölümünde Alman Filolojisi ve Sanat Tarihi öğreniminin ardından 1972-1978 yılları arasında İstanbul Üniversitesi Yabancı Diller Yüksek Okulu’nda öğretim görevlisi olarak çalıştı. Gazeteciliğe 1967 yılında Yeni İstanbul gazetesinde başladı. Bir süre MAY Yayınları’nda editörlük yaparak kitap sektöründe de bulundu. ABC dergisi, Saklambaç, Günaydın gazetelerinde yazı işleri elemanı olarak görev yaptı. Bir ara 2. Dünya Ansiklopedisi’nin yayınlanmasında da katkıda bulunan Ahmet Örs, 1981 yılında Hürriyet gazetesine geçti. Burada Dış Haberler Elemanı, Magazin Şefi, Magazin Müdürü olarak sürdürdüğü görevine daha sonra Hürriyet Dergi Grubu Genel Yayın Müdürü olarak devam etti. 1991 yılında 1 Numara Yayıncılık dergi grubunun kurulma aşamasında gruba Yayın Koordinatörü olarak katıldı. Birçok yeni dergi projesini yönetti. Sabah grubuna bağlı 1 Numara Hearst Yayıncılık A.Ş.’nde Genel Müdür Yardımcısı görevindeyken emekli olarak ayrıldı. Sabah gazetesinde, Aktüel dergisinde yazar olarak gazetecilik yaşamına devam eden Ahmet Örs aynı zamanda Mutfak Dostları Derneği başkanlığını da sürdürüyor.
Yazarın Oğlak'taki Kitapları