Giriş
Üye Ol
Sepetim
Kitapçı Başvuru
Ana Sayfa
KİTAPLAR
Yazarlar
ÇEVİRMENLER
ETKİNLİKLER
BASINDA
Oğlak
Kampanyalar
İLETİŞİM
Ana Sayfa
Kitaplar
Gastronomi
Nevin Halıcı Kitapları
Mevlevi Mutfağı
Nevin Halıcı
Nevin Halıcı
Tüm Kitapları
Mevlevi Mutfağı
Türk Mutfağı’nda, tasavvufun izleriyle ilk karşılaşmamız 12. yüzyılda Arslan Baba’nın Ahmet Yesevi’ye ulaştırdığı hurma ile başlar, 13. yüzyılda Yunus Emre’nin alıç hikâyesi ile yürür. Aynı dönemde Hz. Mevlana’nın Allah’a ulaşma yolundaki cehdini yemek sembolleri üzerinden ifadesiyle devam eder. Hz. Mevlana, eserlerinde yemek ve tasavvufi sembolleri sanki iç içe geçirir, böylece bizlere döneminin yemeklerinin âdeta bir arşivini de bırakmış olur.
Ateşbaz-ı Veli, nimetin ve yemeğin yeryüzündeki seferinin Mevlevilik tarikatındaki kılavuzudur. Mevlevilik, dervişlik eğitimini mutfaktan başlatmakla, mutfağın bir eğitim ve kültür değeri olduğu anlayışının ilk örneğini sergilemiş olur. Ateşbaz-ı Veli mutfağın başında bulunan ermiş bir zat, dünyada adına anıt mezar yapılan ilk şeftir. Ateşbaz-ı Veli mutfağın bir ekip işi olduğunu 13. yüzyılda görmüş, mutfakta ekipleşmeyi dünyada ilk gerçekleştiren kişi olmuştur. Ateşbaz-ı Veli mutfağı araç gereci, malzemeleri, teknolojisi, iş akış planı, çalışanları, iş bölümü, görev yetki düzeni ve servis düzeni ile belirli ilke ve kurallara bağlı olarak işleyen bir kurum seviyesine ulaştırmıştır. Selçuklu başkenti Konya’nın 13. yüzyıldan günümüze bir kültür, sanat ve lezzet merkezi olmasının ardında, böyle bir birikime sahip olması yatar.
Bu çalışma, Mevlevi Mutfağı hakkında güvenilir ve kapsamlı bilgi edinmek isteyenler için temel bir başvuru kitabı olma özelliğini taşımaktadır.
Prof. Dr. Nilgün Çelebi
Tadımlık
1. Baskı, 2022
216 sayfa
I. hamur, 4 renk
17x22,5 cm
978-625-413-019-9
indirim:
%30 strong>
₺700,00
₺490,00
adet:
*2000₺ üzeri ücretsiz kargo!
Diğer Gastronomi / Nevin Halıcı Kitapları
%30
Güneydoğu Anadolu Bölgesi Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Nevin Halıcı
Satın Al
Yeni baskı hazırlanıyor
%30
₺420,00
₺294,00
%30
Açıklamalı Yemek ve Mutfak Terimleri Sözlüğü
Nevin Halıcı
Satın Al
Yeni baskı hazırlanıyor
%30
₺800,00
₺560,00
%30
Türk Mutfağı
Nevin Halıcı
Satın Al
Yeni baskı hazırlanıyor
%30
₺620,00
₺434,00
×
Tadımlık
Browser not compatible.
Ana Sayfa
Kitaplar
Yazarlar
Çevirmenler
Etkinlikler
Basında
Kampanyalar
Oğlak
İletişim
×
Yeni Kayıt
İsim
*Lütfen boş bırakmayın
Soyad
*Lütfen boş bırakmayın
Email Adresi
*Lütfen boş bırakmayın
Telefon
*Lütfen boş bırakmayın
Şifre
*Lütfen boş bırakmayın
Güvenlik Kodu
3+2 = ?
*Lütfen değeri girin
Oğlak Yayınları’nın tarafıma ticari elektronik posta göndermesine izin veriyorum.
Gizlilik ve Güvenlik Politikası'nı okudum onaylıyorum.
Site Kullanım Şartları'nı okudum, onaylıyorum.
×
Şifremi Unuttum
Email Adresiniz:
Hatırladığınız son şifre?
×
Kitaplarda Ara