• Yiyelim

Yiyelim İçelim, Tarihini Bilelim
Dünden Bugüne Gastronomi

Yemek, bireyin en temel gereksinimi olduğu kadar toplumsal, hatta ulusal kimliğin oluşturucu öğelerinden biri olarak da nitelendirilebilir. Bu nedenledir ki, yemeğin toplumsal süreçlerle değişim ve gelişimi gelenek oluştururken, onu aynı zamanda sanat katına da yükseltti.

Yemek sanatı, binlerce yıldır değişik amaçlarla, farklı açılardan değerlendirildi. Bu çabalar bugün de sürüyor tabii. Yemeğin yeryüzü kültürünün vazgeçilmez bir halkası olduğunun kavranmasında bu çabaların payının çok büyük olduğuna inanıyorum. Konuyla ilgili akademik çalışmalar, bilimsel incelemeler bir yana, bugün yalnızca yemek tariflerini içeren kitapların sayısı bile binlerle ifade edilebilecek rakamlara ulaşmıştır. Ancak, insanların ev dışında, gerek tek başına gerek aile olarak, gerekse daha kalabalık gruplar hâlinde yeme ve içme gereksinimlerini karşılayan yiyecek içecek hizmetleri sektörünün tarihsel evrimine ışık tutacak yeterli inceleme olmadığı gibi, günümüzde üstlendiği misyonu yansıtacak çalışmalardan da yoksunuz.

Tam yirmi yıl boyunca toplu yemek hizmetleri sektöründe görev yapan biri olarak, bu tür çalışmaların eksikliğini hep duydum. Böyle bir kitabı hazırlama düşüncesi de özellikle, duyduğum bu eksiklikten kaynaklandı. Kitapta incelenmekte olan zamana ve sözü edilen kişiye ait yemek tarifleri bulacaksınız. Bu kitap değil de, tarifler "ot yoldurdu". Hepsi tek tek denendi. Anlatımları günümüze uygun hâle getirildi ve sizlerin beğenisine sunuldu."

Tadımlık


  • 2. Baskı, 2019
  • 160 sayfa
  • I. Hamur
  • 17x22,5 cm
  • 978-975-329-814-8
indirim: %40
₺500,00


₺300,00


adet:
*2000₺ üzeri ücretsiz kargo!

Diğer  Gastronomi / Deniz Gürsoy Kitapları

%40
Toplu Yemek Hizmetleri
 Deniz Gürsoy

 Satın Al
%40
₺500,00
₺300,00

%40
Sohbetin Bahanesi Kahve
 Deniz Gürsoy

 Satın Al
%40
₺500,00
₺300,00

%40
Harcıâlem İçki Bira
 Deniz Gürsoy

 Satın Al
%40
₺500,00
₺300,00

%40
Demlikten Süzülen Kültür Çay
 Deniz Gürsoy

 Satın Al
%40
₺500,00
₺300,00

%40
Evlerimizin Bülbülleri Seyyar Satıcılarımız
 Deniz Gürsoy

 Satın Al
%40
₺500,00
₺300,00

%40
Deniz Gürsoy'un Gastronomi Tarihi
 Deniz Gürsoy

 Satın Al
%40
₺540,00
₺324,00

%40
Baharat ve Güç
 Deniz Gürsoy

 Satın Al
%40
₺500,00
₺300,00

%40
Aşkın İlacı Çikolata
 Deniz Gürsoy

 Satın Al
%40
₺500,00
₺300,00

%40
Ramazan Geldi, Hoş Geldi Baklava Tepsisi Boş Gel(me)di
 Deniz Gürsoy

 Satın Al
%40
₺500,00
₺300,00

%40
"Tiridine, Tiridine, Suyuna da Bandım..."
 Deniz Gürsoy

 Satın Al
%40
₺500,00
₺300,00

%40
Tarihin Süzgecinde Mutfak Kültürümüz
 Deniz Gürsoy

 Satın Al
%40
₺540,00
₺324,00

%40
Kuzeyden Güneye... Doğudan Batıya Yöresel Mutfağımız
 Deniz Gürsoy

 Satın Al
%40
₺700,00
₺420,00

%40
Midenin Cilası Çorba
 Deniz Gürsoy

 Satın Al
%40
₺540,00
₺324,00

%40
Tok Karnına Dokuz Topak Köfte
 Deniz Gürsoy

 Satın Al
%40
₺540,00
₺324,00

%40
Zengin Sofraların Lüks Tatları
 Deniz Gürsoy

 Satın Al
%40
₺500,00
₺300,00

%40
Denizin Çıtırı HAMSİ
 Deniz Gürsoy

 Satın Al
%40
₺500,00
₺300,00

%40
Acı Şeker
 Deniz Gürsoy

 Satın Al
%40
₺500,00
₺300,00

%40
Zevk Veren Yemekler
 Deniz Gürsoy

 Satın Al
%40
₺500,00
₺300,00

%40
Çilingir Sofrasında Rakı
 Deniz Gürsoy

 Satın Al
%40
₺500,00
₺300,00

%40
Deniz Tutkunlarına Tekne Sofraları
 Deniz Gürsoy

 Satın Al
%40
₺540,00
₺324,00

%40
Şerefe!
 Deniz Gürsoy

 Satın Al
%40
₺500,00
₺300,00

%40
Sohbetin Bahanesi Kahve
 Deniz Gürsoy

 Yeni baskı hazırlanıyor

%40
İnceliklerin Kadehindeki Şarap
 Deniz Gürsoy

 Satın Al
%40
₺500,00
₺300,00

%40
Çilingir Sofrasında Rakı Mezeleri
 Deniz Gürsoy

 Satın Al
%40
₺540,00
₺324,00