"Tiridine, Tiridine, Suyuna da Bandım..."
Tarihin Süzgecinde Yöresel Mutfağımız

"İnsanların yiyecek konusundaki kültürünü, yiyecekleri ve içecekleri doğada buldukları şekilde değil, onları nasıl değiştirerek tükettikleri belirler. Bir toplumun yemek kültürü, tükettiği gıdaların ne olduğundan, bunları hangi pişirme teknikleri kullanarak değişime uğrattıklarına, yeme adabı ve yeme içme hakkındaki inanışlarına kadar pek çok unsuru barındırır. 

O toplumun fertleri ne kadar o kültüre uygun davranırsa, o kadar 'bizden'; bir başka toplumun üyeleri de ne kadar başka türlü davranırsa o kadar 'öteki' olur. Yani bir toplumun kültürünün ne olduğunu 'neyi nasıl yaptığı' değil de, 'neyi nasıl yapmadığı' daha çok belirliyor. 

Bir toplumu birbirine bağlayan kültür zamklarının birincisi dil, ikincisi din, üçüncüsü ise yeme içme kültürüdür... Bu coğrafyada asırlardır birlikte yaşayan etnik gruplar, her zaman etkileşim içinde olmuşlardır. Bu etkileşim en fazla yeme içme konusunda görülür. 

Bugün Anadolu'nun çeşitli yörelerindeki yöresel mutfak, o coğrafyanın binlerce yıllık kültürünün ürünüdür. Bazı yörelerimiz, yeme içme tarihini ve özellikle de pişirme teknikleri bakımından, adeta bir açık hava müzesi gibidir."

Deniz Gürsoy, tiridine, tiridine, suyuna da bandım...'da yüzyıllar boyu çeşitli kültürlerin zenginliğini barındıran yöresel mutfağımızı bölge bölge inceliyor ve 7 bölgeden 101 tarif içeren yepyeni bir kaynak oluşturuyor.

Tadımlık


  • 1. Baskı, 2013
  • 192 sayfa
  • I. Hamur, 4 renk baskı
  • 17x22,5 cm
  • 978-975-329-824-7
indirim: %40
₺46,00


₺27,60


adet:

*100₺ üzeri ücretsiz kargo!

Diğer  Gastronomi / Deniz Gürsoy Kitapları

%40
%40
Acı Şeker
Deniz Gürsoy

%40
₺35,00
₺21,00


%40
%40
Şerefe!
Deniz Gürsoy

%40
₺30,00
₺18,00