Neden Benim de Bir Restoranım Olmasın?

"Hayal ettiğiniz bir turtanın, bir yemek ya da kokteylin beğenildiğini, sizin renkleriniz ve seçimlerinizle tasarlanmış bir mekanda satıldığını, hatta insanların bunlar için kuyruğa girdiğini görmek...
İnsan kendini bundan daha iyi nasıl hissedebilir ve ifade edebilir ki?"

Ancak!

"Bir işe kalkışacaksanız, öncelikle kendinizi sektörle ilgili mutlaka eğitmeli, bu işi yapanları incelemeli, restoran sahibi olmanın gereklerini iyice kavramalısınız."

Çünkü!

"Restoran açmak, birçok yeni fikir ve atılım demektir ki bu süreç bir o kadar hata ve eksikliği de içinde barındırır."

Gökhan Dökmeoğlu, sektördeki deneyimine 1980'li yılların ikinci yarısında ithalatın açılmasıyla hızla büyüyen fast food sektöründe başladı. O günden bu güne, gerek yöneticilik yaptığı firmaların gerek kendi adına Türkiye'de ve yurt dışında sayısız restoranın kuruluşunu yaptı, konsept geliştirdi ve danışmanlık verdi.

Bütün bu süreçte, restoran açılışında ve işletmesinde karşılaşılan sorunları tespit ederek çözümler için geniş araştırmalar yaptı. Deneyimleri ışığında hazırladığı Neden Benim de Bir Restoranım Olmasın?, konsept, mêkan, menü, personel, mutfak tasarımı, yatırım, iş planı vb... konuları ayrıntılı bir biçimde incelediği, sektör içinde ve dışında ilgililerin her zaman başvuracağı bir kaynak kitap niteliğindedir.

Tadımlık


  • 1. Baskı, 2016
  • 184 sayfa
  • I. Hamur, 4 renk baskı
  • 17x22,5 cm
  • 978-975-329-916-9
indirim: %40
₺58,00


₺34,80


adet:

*175₺ üzeri ücretsiz kargo!

Diğer  Gastronomi / Diğer Yemek Kültür

%40
Fas'ın Altın İksiri Argan
Figen Gündüz Letaconnoux

%40
₺38,00
₺22,80


%40
%40
%40
Cocina Casera Turca
Senay Haznedaroğlu

%40
₺28,00
₺16,80


%40
Damağımdaki Tat
Siren Tahtakıran

%40
₺54,00
₺32,40


%40
Vegan Sağlık
Murat Kınıkoğlu

%40
₺62,00
₺37,20


%40
Kahve
Cenk R. Girginol



%40
%40
%40
Bir Lokma Ekmek Bir Yudum Çay
Dilistan Çilingiroğlu Shipman

%40
₺62,00
₺37,20


%40
Leziz Sırlar
Işık Polater

%40
₺48,00
₺28,80


%40
Yemek Kitabı
Alice B. Toklas

%40
₺44,00
₺26,40


%40
Bebeler ve Püreler
Çiğdem Bakırcıoğlu

%40
₺32,00
₺19,20


%40
%40
Lezzetin Fizyolojisi
Jean Anthelme Brillat-Savarin

%40
₺72,00
₺43,20


%40
Vegan Beslenme
Murat Kınıkoğlu

%40
₺62,00
₺37,20


%40
Kınıkoğlu Diyeti
Murat Kınıkoğlu

%40
₺62,00
₺37,20


%40
%40
%40
Sanatçı Sofraları
Sevim Gökyıldız

%40
₺40,00
₺24,00


%40
Zeytin Kitabı
Zerrin İren Boynudelik

%40
₺35,00
₺21,00